22 * FJØRFE 10 | 23 TEMA | næringsnytt Ellen-Margrethe Hovland ÅRSRAPPORTER FRA 2022 UTVIKLING I PRODUKSJON OG FORBRUK Nye rapporter med tall for produksjon og forbruk av egg og hvitt kjøtt i 2022 viser minimale endringer fra året før. Med unntak av and, var endringene mindre enn 1 % sammenlignet med 2021. Helsetilstand og dyrevelferden er fortsatt god, og det samme er tilliten forbrukeren har til både fjørfebransjen og fjørfeproduktene. Tekst: Ellen Hovland, daglig leder i NFL. Både Animalia og Helsedirektoratet gir årlig ut omfattende rapporter om utviklingen i kjøtt- og eggproduksjonen og utviklingen i kostholdet. Tallene er i stor grad sammenfallende, selv om de legger ulike datakilder til grunn. PRODUKSJONEN AV FJØRFEKJØTT OG EGG Ifølge rapporten Kjøttets tilstand gikk produksjonen av fjørfe og egg minimalt ned i 2022 sammenlignet med 2021. Det ble slaktet i overkant av 114 000 tonn fjørfe og produsert i overkant av 65 000 tonn egg i 2022. Dette utgjør en reduksjon på henholdsvis 0,8 og 0,1 %. Kylling utgjør hovedandelen av fjørfekjøttet (92 %). Regnet i vekt var produksjonen av slaktekyllinger 0,8 % lavere i 2023 enn i 2022 (32 000 dyr). Kalkunproduksjonen var også noe lavere (2,5 %, regnet i vekt), mens produksjonen av and økte med 42,5 %. Produksjonen av økologisk fjørfekjøtt økte med 3,6 % i 2022, mens mengde innveide økologiske egg gikk ned med 1,4 %. FORBRUK AV KJØTT Det er én ting å ha gode tall på produksjonen av hvitt kjøtt. Å ha gode tall på hva som faktisk spises av fjørfekjøtt er langt mer utfordrende. Både Animalia og Helsedirektoratet presenterer tall for kjøttforbruket i sine rapporter. I Utviklingen i norsk kosthold, som Helsedirektoratet utgir, oppgis kjøttforbruket i engrostall. I 2022 var engrosforbruket av hvitt kjøtt 21,5 kg per person, som var en liten nedgang fra 21,9 kg året før. Engrostallene inkluderer bein og andre uspiselige deler. Det reelle kjøttforbruket er derfor lavere. Animalia får bistand fra NIBIO til å beregne hva reelt kjøttforbruk ligger på. Beregnet reelt forbruk gjenspeiler forbruket av rent, rått kjøtt, fratrukket uspiselige deler og matsvinn hos forbruker. I år ble tallene for kylling korrigert for en mer presis spiselig andel, med tilbakevirkende kraft. Tallene for 2022 estimerer at det reelle inntaket av hvitt kjøtt ligger på 16,5 kg per person. Det er en økning på 1,4 % fra 2021. FORBRUK AV EGG Forbruket av egg har økt gradvis gjennom mange år. I 2020 var forbruket på sitt høyeste, med 13,6 kg per person. De nyeste tallene viser at forbruket gikk marginalt ned, fra 13,4 i 2021 til 13,3 kg per person i 2022. Det norske eggforbruket tilsvarer omtrent 4 egg i uka, inkludert egg i halvfabrikata og bearbeidede produkter. UTVIKLING OVER TID Forbruket av hvitt kjøtt har vært relativt stabilt de siste 10-15 årene og vært i samme størrelsesorden som storfekjøtt (figur 1). Siden pandemien medførte endrede handlemønster i 2020 og 2021, blant annet med mindre grensehandel, er det også relevant å sammenligne tallene for 2022 med tallene for 2019. Helsedirektoratets engrostall oppgir forbruket av egg til å være 13,5 kg i 2019, mens forbruket av hvitt kjøtt lå på 20,1 kg. Engrosforbruk Beregnet reelt inntak 2021 2022 2021 2022 Endring, % Fjørfe 21,9 21,5 16,0 15,7 -2,2 Storfe 20,5 19,1 14,9 13,9 -6,6 Småfe 5,1 4,5 3,6 3,2 -11,0 Svin 27,4 25,4 21,7 20,2 -7,1 Vilt 1,3 1,2 1,0 0,9 -9,4 Øvrige 0,4 0,3 0,2 0,3 6,1 Totalt, ekskl. grensehandel 74,9 70,5 56,2 52,9 -5,8 Hvitt kjøtt, inkl. grensehandel 22,1 22,8 16,3 16,5 1,4 Tabell 1: Engrostall og beregnet reelt forbruk av de ulike kjøttslagene i 2021 og 2022, i kg per person. Kilde: Animalia og Helsedirektoratet.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy