FJØRFE nr. 1 - 2020

* FJØRFE 1 | 20 * 33 WEB | NFL.NO TEMA | reportasjer Jonathan Fjällman forteller at posessene i fabrikken er automatisert og tilnærmet alt arbeidet foregår fra kontrollrommet. Foto: KFI råstoffet, som skilles ut og forlater fabrikken etter en renseprosess. –Bioco gir optimal utnyttelse av ressursene og er bærekraftig. Vi benytter plussprodukter som i utgangs- punktet hadde lav verdi og lager det om til høykvalitets- produkter. At tidligere plussprodukter nå benyttes til å lage høykvalitetsprotein er en fantastisk reise å være med på. MANGE FREMTIDIGE BRUKSOMRÅDER –Alle våre produkter er «human graid», altså lovlig egnet og godkjent for mennesker og kan benyttes til alt fra menneskeføde, dyrefôr og kosmetikk. De vannløse- lige proteinene er høykvalitets-protein og kan brukes i sporternæring eller blandes inn i andre typer kjøttpro- dukter for å gi det en høyere proteininnhold. –I først omgang benyttes proteinet som fremstilles fra denne prosessen til katte- og hundemat, men på sikt skal produktene bli til proteinrik menneskemat, ernæringstilskudd og treningsprodukter slik som proteinpulver og proteinbarer. Dette er en bærekraf- tig prosess med mange miljøgevinster som kan bli til mange spennende bruksområder i fremtiden, avslutter Fjällman. Enzymatisk hydrolyse Enzymatisk hydro- lyse er en splittelse eller spalting av pro- teiner med vann og enzymer. Enzymer er det som setter i gang kjemiske prosesser i levende organismer. Det som skjer i hy- drolyseprosessen, er at utvalgte enzymer brukes til å spalte lange proteinkjeder til mindre aminosyre- kjeder, såkalte pepti- der og frie aminosy- rer. Dermed kan pro- teinene bli enklere å fordøye. De tre fraksjonene som separeres i en trikanter er fra venstre olje, hydrostat og proteinmel. Foto: Erik Pallin