33 WEB | NFL.NO * FJØRFE 7 | 24 * TEMA | dyr og forskning CHICKEN-HEALTH OG WB Reduksjon av muskeldeformiteter i kylling - et forskningsprosjekt som undersøker de molekylære mekanismene som er avgjørende for at noen kyllinger utvikler sykdommen Wooden Breast (WB). Muskeldeformiteter i kylling, eller WB, er et alvorlig problem både for dyrevelferd og for lønnsomheten i kyllingproduksjonen. I dag sorteres WB-fileter først etter at kyllingen er slaktet. Disse filtene må ofte kastes fordi kvaliteten er for lav. Forskerne vil forstå de biologiske mekanismene bak WB, slik at de kan utvikle verktøy som diagnostiserer sykdommen tidlig slik at det går an å legge grunnlaget for behandling og genetiske forbedringer. Chicken-Health er finansiert av Norges forskningsråd. Nofima gjennomfører prosjektet i samarbeid med Stony Brook-universitetet i USA, NMBU på Ås og instituttene for eksperimentell medisinsk forskning og for medisinske basalfag på Universitetet i Oslo. Mona E. Pedersen, til venstre, og Lucie Pejšková forsker på celler og molekyler i kyllingbryst., – Den vokser raskt, den er bærekraftig, og den er akseptert i de store religionene, sier hun. Lykkes de med forskningen sin, så kommer det til å gjøre kyllingproduksjonen enda litt mer bærekraftig fordi mindre mat må kastes. PROTEINER SOM BYGGER MUSKLER Pejšková studerer vevet i kyllingbrystet, men hun ser også på cellene og hvert enkelt molekyl. – Vi fokuserer på syndekaner, forteller hun. Syndekaner er en spesiell gruppe proteiner som har mange forskjellige funksjoner i kroppen, og de er blant annet viktige for å fornye vev. – De er veldig viktige i muskelgenerering. Hvis vi kan finne ut hvordan de oppfører seg, så kan vi klare å finne en biomarkør som kan påvise WB, sier hun. En biomarkør, det er et stoff eller et molekyl som finnes i kroppen og som forteller om en sykdom eller en annen tilstand. Får hun til det, så kan kanskje produsentene ta en enkel test og finne ut hvilke kyllinger som utvikler sykdommen. Forskerne tror at både fôring og avl kan gjøre problemet mindre så fort de vet nøyaktig hva som forårsaker det. MUSKLER OG HJERTEPROBLEMER Men forskningen kan gi svar på mye mer, også: – Vi bidrar absolutt til forskning som kan øke kunnskapen om ulike muskelsykdommer. Du klarer ikke å finne en kur uten å kjenne mekanismen. Hvis vi finner en biomarkør, er det en flott begynnelse på å vite hva som skjer, sier Lucie Pejšková. Dessuten samarbeider Nofima-forskerne med kolleger på norske og utenlandske universitet for å se om funnene deres har likheter med andre muskelsykdommer eller hjertesykdommer. – Vi kan bruke funnene i matindustrien for å forbedre kjøttkvaliteten, men vi kan også knytte dem til sykdommer hos mennesker, forteller Pejšková. Syndekaner har en rolle i hjertesykdommer hos mennesker også. – Vi ser en lenke her. Vi vet at de allerede er studert i muskelsykdommer, men de er også rapportert å spille en sentral rolle i hjertesykdommer, avslutter hun.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy