WEB | NFL.NO TEMA | xxxxxxxxx 17 * FJØRFE 68 | 243 * 17 | lagsarbeid NÅR NØYTRALT ER POSITIVT KOSTRÅD OM HVITT KJØTT Fjørfekjøttet har fått lite oppmerksomhet i forbindelse med lanseringen av Norges nye kostråd. Det er gode nyheter. Det skyldes nemlig at helsemyndighetene anser hvitt kjøtt som nøytralt for helsen vår og derfor ikke gir noen spesifikke mengdeanbefalinger. Tekst: Ellen Hovland. Foto: MatPrat. Det har vært mange oppslag i media om kjøtt og de nye kostrådene. Her ser vi nærmere på hva de nye kostrådene sier om hvitt kjøtt. NØYTRAL HELSEEFFEKT OG INGEN MENGDEBEGRENSNING Et av de syv nye, nasjonale kostrådene omhandler kjøtt, fisk, egg og andre proteinrike matvarer. Der spesifiseres det at både kjøtt fra kylling, kalkun, and og høns regnes som hvitt kjøtt. Det nye kostrådet beskriver hvitt kjøtt som næringstett og en kilde til protein, B-vitaminer, selen og andre næringsstoffer i kostholdet. Det trekkes også frem at hvitt kjøtt inneholder mindre mettet fett enn rødt kjøtt og derfor har en sunnere fettsyresammensetning. Helsemyndighetene vurderer rent hvitt kjøtt til å være relativt nøytralt for helsen. Derfor er det ikke omfattet av noen mengdebegrensning. Rent hvitt kjøtt, som bryst- og lårfilet fra kylling, and og kalkun eller fjørfekjøttdeig uten tilsatt salt kommer i tillegg til mengdeanbefalingen på inntil 350 g rødt og bearbeidet kjøtt i uken. Denne hyggelige detaljen er det nok mange som ikke er oppmerksomme på. BEGRENS BEARBEIDET HVITT KJØTT Når det gjelder bearbeidede kjøttprodukter behandles derimot rødt og hvitt kjøtt likt. Bearbeidet hvitt kjøtt omfattes av anbefalingen om å spise inntil 350 gram rødt og bearbeidet kjøtt i uken. Dette beregnes som ferdig tilberedt og spiseklar mengde. Forskning viser at inntak av bearbeidet kjøtt øker risikoen for å utvikle tykk- og endetarmskreft, og at det kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer og diabetes type 2. Derfor anbefaler kostrådene å spise minst mulig bearbeidede produkter av både rødt og hvitt kjøtt. Bearbeidede kjøttprodukter er produkter som er røkt, saltet eller konservert, for eksempel nuggets og kyllingpølser. Det meste av kjøttpålegg er også bearbeidet. Kostrådet trekker likevel frem pålegg av kyllingfilet som et bedre valg enn andre kjøttpålegg, siden de inneholder mindre fett og salt. Kilde: Helsedirektoratets nye nasjonale kostråd https://www.helsedirektoratet.no/faglige-rad/kostradene-og-naeringsstoffer/ kostrad-for-befolkningen Ellen-Margrethe Hovland
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy