35 WEB | NFL.NO * FJØRFE 6 | 23 * TEMA | dyr og forskning Kristine Welde Tranås TIL TROSS FOR TIDLIGERE FUNN AV ANTIBIOTIKARESISTENTE BAKTERIER TRYGT Å SPISE KYLLING May Linn Bubergs doktorgradsarbeid understreker viktigheten av resistensovervåkning for å sikre trygg mat til forbrukere. Studien viser også at det er trygt å spise kylling, til tross for tidligere funn av antibiotikaresistente bakterier. Tekst: Kristine Welde Tranås, NMBU Foto: Karianne Fuglerud Ingerø Antibiotikaresistens er et økende problem over hele verden og kan føre til at bakterieinfeksjoner vi i dag enkelt kan behandle, kan få dødelige utfall. – Når vi da oppdager resistente bakterier i maten vår, ringer det noen varselklokker, sier May Linn Buberg. RESISTENTE BAKTERIER PÅ KYLLINGFILETER I Norge overvåker vi utvikling og forekomst av antibiotikaresistente bakterier, både i befolkningen, hos husdyr og i matproduksjonskjeden vår. På begynnelsen av 2010-tallet oppdaget man E. colibakterier på kyllingfileter, som var resistente mot en type antibiotika som vi ikke bruker til kylling i Norge. – Vi visste ikke hvor denne resistensen kom fra, hva som gjorde at den ble værende gjennom flere år, eller hva dette hadde å si for norske forbrukere som spiste kyllingen, forklarer Buberg. KAN DE FORÅRSAKE URINVEISINFEKSJON? Bakterier er i stand til å dele egenskaper seg imellom; spesielt resistensegenskaper. Buberg ønsket å undersøke om sink og kobber i kyllingfôret kunne påvirke spredningen av resistensgener mellom bakterier. – Tungmetaller er kjent for å være drivere av resistens, – Vi visste ikke hvor denne resistensen kom fra, hva som gjorde at den ble værende gjennom flere år, eller hva dette hadde å si for norske forbrukere som spiste kyllingen. May Linn Buberg
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy