44 * FJØRFE 3 | 25 TEMA | næringsnytt MATPRAT FLERE VELGER RENE RÅVARER OG FULLFETTPRODUKTER Matprats ferske innsiktsrapport om den norske diettkulturen, gjennomført av Opinion, avdekker markante endringer i nordmenns holdninger til mat og kosthold. Samfunnsanalytiker Anne Zondag forklarer hvorfor ultraprosessert mat bekymrer stadig flere – og hva som ligger bak den svingende tilliten til kostrådene. Tekst og foto: Jonas Eide Hollund og Matprat. – Det er et ganske tydelig signal når sju av ti nordmenn uttrykker bekymring for ultraprosessert mat og én av to oppgir bekymring for miljøgifter i mat, sier Zondag. Hun peker på at mange forbrukere nå ønsker å ta tilbake kontrollen over hva de spiser, og at «å spise rene råvarer og unngå prosessert mat» er idealet flest samler seg om. – Det kan se ut som om mange forbrukere utrykker en ny type grunnleggende usikkerhet for om maten vi spiser egentlig er bra for oss. Forbrukertrender viser dessuten en tendens til bevegelse tilbake mot klassiske landbruksprodukter som smør og helmelk – et skifte som kommer etter mange år der frykten for fett har preget kostholdet. – Dette handler ikke bare om helse, men også om trygghet og oversikt. Forbrukerne søker i økende grad det kjente og enkle, og ønsker mat med forståelig innhold og kjent opprinnelse. Ifølge Zondag kan det tyde på at vi har komplisert oss bort og gått oss vill i det moderne matlandskapet, og nå søker tilbake til det som oppleves ekte, naturlig og mer autentisk. TILLITEN TIL KOSTRÅDENE Trenden støttes av undersøkelser som viser at norske råvarer og matprodukter har høy tillit; opprinnelse, kvalitet og ansvarlig produksjon blir stadig viktigere. Kjennskapen til Helsedirektoratets kostråd øker fortsatt, men tilliten følger ikke helt med. – Mange ser ut til å oppleve at rådene ikke er tilstrekkelig tilpasset hverdagen deres, forteller Zondag. Hun påpeker at fraværet av tydelige føringer om ultraprosesserte matvarer gjør det vanskelig for forbrukerne å kjenne seg igjen i anbefalingene. – Forbruker søker nå også i større grad å gjøre individuelle tilpasninger når det kommer til eget kosthold. Folk ønsker seg konkrete og relevante råd tilpasset egen livsstil og livssituasjon, legger hun til. Sju av ti foretrekker kostholdsråd fra fagfolk. Men det avdekkes også at en stor andel av oss er lei av Jonas Eide Hollund
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy